viennoise fourrée aux courgettes et à la fetta

200 g de fetta à l'huile d'olive
2 cuil. à soupe de pignons de pin
½ cuil. à café de cumin
4 petites courgettes
sel
poivre
2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé
1 baguette viennoise

Égouttez les cubes de fetta de leur huile (conservez celle-ci), puis écrassez grossièrement à la fourchette en incorporant les pignons de pin et le cumin.
Râpez les courgettes. Salez et poivrez-les, mêlez-les avec le cerfeuil ciselé et 2 cuil. à soupe de l'huile du bocal de fetta.
Coupez la baguette en 4 portions, puis ouvrez-les dans la longueur. Tartinez-les avec une couche de fetta et garnissez-les avec les courgettes. Refermez les sandwichs et dégustez-les.

(Pour 4 personnes.)