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Quelques recettes de cuisine

Although most of the recipes here are only in French, most of them are easy to follow with some really basic French and possibly a dictionary. The glossary and conversion table are there to help too. Feel free to ask for help. Enjoy!

Documents en français

• Asperges au tofu et au beurre balsamique
• Beurres
• Biscuits à la vanille
• Biscuit de Savoie aux framboises
• Blancs de poulet laqués
• Boeuf à la roquette et au parmesan
• Boulettes de viande à la coriandre
• Brownies au rhum et aux raisins
• Bûche à la crème de pain d'épice aux figues
• Cake à la banane et au chocolat
• Cake chocolat-orange
• Canard aux deux figues, au café et aux amandes
• Cannellonis aux champignons de Paris
• Carrés au citron
• Carré de marcassin aux épices rouges
• Cassolettes de pommes au beurre vanille-citron
• Clafoutis des vendanges
• Coleslaw
• Colombo d'agneau au blé, aux mangues et aux pignons
• Confiture de poires aux noix de cajou
• Cookies
• Côtes d'agneau grillées
• Courgettes en papillotes
• Courgettes et petits oignons à la crétoise
• Couscous à la menthe et aux tomates
• Crème catalane
• Croustillants de bananes dorées
• Croustillants de truite fumée aux herbes
• Curry d'agneau à la mangue
• Effilochée d'endives au jambon croustillant
• Far breton aux pruneaux
• Financiers au matcha
• Foie gras aux raisins
• Friands croustillants au sésame
• Fricassée de poulet au beurre d'herbes
• Figues au porto vanillé
• Filet de porc tandoori
• Fromage de chèvre flambé
• Gâteau au chocolat et aux poires
• Gâteau coco et sirop de menthe
• Gâteau à la framboise
• Gâteaux au miel
• Gâteaux aux poires à la cannelle
• Gâteau aux pommes au miel
• Gigot d'agneau aux navets
• Gratin de camenbert aux pommes
• Gratin dauphinois
• Gratin de pommes au chèvre
• Gratinée lyonnaise
• Macaron chocolat coco
• Merlu aux pommes et au miel
• Mijotée de veau au miel et au cumin
• Mousse au chocolat aux clémentines confites
• Mousse au tapioca
• Muffins à la banane et au sirop d'érable
• Naans farci aux épices
• Nashi au citron vert et au gingembre
• Netas
• Nouilles somen avec sauce au piment et au citron vert
• Oeufs Bénédicte
• Oeufs pochés sur polenta
• Omelette rustique au thon
• Pain à l'huile d'olive
• Pain moulé
• Pancakes
• Pâtes à la feta et à la patate douce
• Pâtes au piment et au bacon
• Pâtes à la roquette et au bleu
• Pâtes au thon
• Pavé au chocolat ivre
• Pavés de saumon au lait de coco, petits pois et feuilletés au pavot
• Pavés de saumon à l'unilatérale
• Petits soufflés au citron parfumé de Cointreau
• Pissaladière de rougets au thym frais
• Poires au sirop d'érable et au yaourt
• Poisson frit au cumin, pois chiches à l'ail
• Polenta au fenouil caramélisé
• Pommes au beurre brun citron
• Poulet balsamique au couscous à l'ail
• Poulet au citron vert et au vinaigre balsamique
• Poulet à la crème d'herbes
• Poulet épicé, pilaf aux piments
• Poulet pané aux noisettes et fricassée de poireaux
• Poulet au pesto
• Poulet rôti aux épices
• Quatre-quarts
• Ravioles aux noix de pétoncles
• Riz basmati à la noix de coco
• Riz frit chinois
• Riz au lait à l'ancienne
• Rôti de porc confit au citron et au romarin
• Sablés aux pommes, sauce thé
• Salade Cæsar
• Salade de concombres aux raisins de corinthe
• Salade de concombre et de saumon au gingembre
• Salade d'épinards et de prosciutto
• Salade de fenouil et de grenade
• Salade niçoise
• Salade de pennes rigates au pesto
• Salade de pommes de terre
• Salade poulet orange curry
• Salade de spaghetti à la tomate
• Salade Waldorf
• Sauté de porc madras
• Shortbread au beurre salé
• Sorbet chocolat
• Soupe asiatique aux nouilles et au poulet
• Soupe indienne aux lentilles jaunes et aux graines de moutarde
• Soupe de lentilles, saucisse de Morteau et patate douce
• Soupe à l'oignon
• Soupe de pois chiches au chorizo
• Soupe de poulet au galanga
• Tarte aux abricots et miel
• Tarte au citron vert
• Tarte fine aux figues
• Tarte à la pâte d'amande
• Tarte aux pommes rustique
• Tarte tatin aux pommes et au magret séché
• Tiramisu
• Tofu épicé
• Trois façon de préparer les oignons rouges
• Truite fumée aux chips maison
• Velouté de tomates
• Viennoise fourrée aux courgettes et à la fetta

• Glossaire
• Table de conversions

Martin Lafaix