coleslaw

½ chou (2 kg)
4 oignons nouveaux, émincés finement
¼ de tasse de persil plat
8 radis roses, émincés finement
poivre noir du moulin

assaisonnement
1 oeuf
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuil. à café de câpres salés, rincés
1/3 de tasse d'huile végétale

Pour préparer l'assaisonnement, mélangez l'oeuf, le vinaigre et les câpres dans un mixeur. Sans arrêter le mixeur, ajoutez progressivement l'huile.
Émincez finement le chou et placez sur les assiettes de service. Assaisonnez, et complétez avec les oignons, le persil et les radis. Poivrez.

(Pour 4 à 6 personnes.)