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ravioles aux noix de pétoncles

Faire sauter au beurre les noix de pétoncles avec les échalotes et 1 cuil. de persil. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème fraîche et la noix de beurre manié. Saler et poivrer. Ajouter le persil restant et bien mélanger pour rendre la sauce homogène et onctueuse. Ajouter les crevettes et garder au chaud. Pocher les ravioles à l'eau frémissante et les égoutter.
Napper de sauce pour servir.

(Pour 4 personnes.)