pâtes à la feta et à la patate douce

Épluchez et coupez la patate douce en morceaux, puis mettez dans un plat à four avec un peu d'huile et de sel. Faites cuire 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.

Versez l'huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et le romarin, puis laissez mijoter 7 minutes.

Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez les pâtes avant de verser dans un grand saladier chaud. Incorporez la patate douce, la préparation aux poireaux, le beurre, la feta, et remuez.

Dressez les feuilles d'épinards sur des assiettes chaudes et couvrez avec les pâtes. Saupoudrez de poivre et de pecorino.