fromage de chèvre flambé

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les pommes en quartiers et ôtez les trognons. Découpez les quartiers en lamelles. Portez à ébullition l'eau additionnée de miel. Y faire cuire les pommes en veillant à ce que la chair reste ferme. Ôtez les lamelles à l'aide d'une émoire.

Disposez les lamelles de pomme en rosace dans des plats à gratin. Déposez le fromage au milieu. Saupoudrez de noisettes, d'amandes et de thym effeuillé. Arrosez d'huile.

Faites fondre le fromage de chèvre 10 minutes au four. Retirez les plats du four. Poivrez. Faites chauffer une cuillerée de calvados par assiette à l'aide d'un briquet. Nappez le fromage dès que l'alcool flambe.