poulet au pesto

Posez les rondelles de pommes de terre par groupes de quatre dans un plat à four, puis saupoudrez de romarin et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire 35 minutes au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Pour préparer le pesto, mettez le basilic, l'ail, l'huile, le parmesan et les pignons dans un robot, puis mixez jusqu'à obtention d'une pâte fine. Posez le poulet dans un plat à four et couvrez de pesto. Faites cuire 15-20 minutes au four préchauffé à 170°C.

Pour servir, dressez les petits tas de pommes de terre sur des assiettes et accompagnez de poulet au pesto. Poivrez et présentez avec une salade d'endives.