salade d'épinards et de prosciutto

12 tranches de prosciutto
6 tomates Roma coupées en deux
huile d'olive
poivre noir moulu
200 g de feuilles d'épinards
200 g d'asperges fraîches blanchies
½ tasse de copeaux de parmesan
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
¼ de tasse de feuilles de basilic coupées en chiffonnade
2 cuil. à café de sucre roux

Posez dans un plat à four le prosciutto et les tomates, le côté coupé sur le dessus. Arrosez d'huile d'olive et poivrez. Faites cuire 25 minutes dans le four à 180°C, jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et les tomates tendres. Dressez les épinards et les asperges sur des assiettes de service. Posez dessus les tomates, le prosciutto et le parmesan.
Pour préparer l'assaisonnement, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic, le sucre, puis versez sur la salade.

(Pour 4 personnes.)