boeuf à la roquette et au parmesan

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez dorer 5 minutes de chaque côté, puis réservez. Détaillez le boeuf en 8 steaks d'1 cm d'épaisseur et poivrez. Augmentez le feu, puis saisissez les steaks pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Pour servir, mélangez la roquette, le parmesan, le persil, le vinaigre et l'huile. Posez les steaks sur des assiettes chaudes. Couvrez avec un peu de préparation à la roquette et un autre steak. Garnissez le dessus de roquette et d'oignons.