riz basmati à la noix de coco

2 cuil. à soupe d'huile pour friture
1 cuil. à café de graines de moutarde
2 cuil. à café de lentilles
250 g de riz basmati lavé et égoutté
25 g de noix de coco séchée et râpée
½ l d'eau
sel

Faites frire dans une poêle les graines de moutarde et les lentilles jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent. Ajoutez le riz basmati et faites frire pendant 3 minutes environ jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Ajoutez l'eau et la noix de coco râpée, salez selon votre goût. Portez à ébullition après avoir remué. Couvrez hermétiquement la poêle et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à absorption du liquide. Mélangez avant de servir, accompagné de brochettes, de poulet grillé ou de poisson.

(Pour 4 personnes.)