shortbread au beurre salé

250 g de beurre salé très dur coupé en petits cubes
85 g de sucre
330 g de farine
2 cuil. à soupe de sucre

Préchauffez le four à 150°C. Travaillez le beurre, le sucre et la farine avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux. Pétrissez pendant 1 minute sur une surface froide légèrement farinée. Déposez en pressant la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 50 minutes.
Sortez du four, découpez en parts et parsemez de sucre. Laissez refroidir dans le plat.

(Pour 6 à 8 personnes.)